鍋?zhàn)邮侨粘Ｉ钪斜貍涞膹N具之一，其中鐵鍋占據(jù)主導(dǎo)地位，炒菜時(shí)基本上離不開鐵鍋的存在。作為一個(gè)與我們息息相關(guān)的烹飪工具，如果使用不當(dāng)，將會(huì)對我們的身體健康造成嚴(yán)重的損害，所以我們應(yīng)充分了解下鐵鍋使用時(shí)的注意事項(xiàng)，盡量避免掉這些對我們身體不利的因素。
1、新鍋要充分清洗后再使用：新買的鐵鍋在使用前，可以用茶葉加水清洗一下，去味的同時(shí)也可以去除有害物質(zhì)；然后將鍋壁刷上豬油，開火加熱，可以使鐵鍋內(nèi)壁形成保護(hù)膜以防生銹。

2、熱鍋不要立即清洗：剛炒完菜時(shí)，鍋?zhàn)颖砻鏈囟葮O高，這個(gè)時(shí)候如果突然加入涼水，會(huì)嚴(yán)重?fù)p傷鍋具的使用壽命，與此同時(shí)鍋?zhàn)訒?huì)產(chǎn)生大量煙霧，人體如果吸入過多的氧化鐵，則對肝臟健康很不利。應(yīng)該等鐵鍋冷卻后再?zèng)_洗，或者用熱水沖洗。
 3、盡量不要用鐵鍋煮湯：鐵鍋煮湯，容易造成鍋?zhàn)颖砻娴挠蛯颖Ｗo(hù)膜消失，從而使鐵鍋極易生銹，影響正常使用。
 4、盡量少用洗滌劑清洗鍋具：洗滌劑中的化學(xué)物質(zhì)易與鐵發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，從而對鍋具造成一定程度的損害。如果用清水洗不干凈，建議用醋進(jìn)行清洗。
 5、不能用鐵鍋煮綠豆和熬中藥：綠豆和中藥與鐵鍋在加熱過程中會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，影響健康。