如何煎魚(yú)不粘鍋？
作者：tojiroadmin發(fā)布時(shí)間：2018—03—12
魚(yú)肉屬于瘦肉型，其所含的熱量也比豬排少一半，是蛋白質(zhì)的重要來(lái)源，且很容易被人體吸收，所以魚(yú)肉深受廣大人民的喜愛(ài)。在中國(guó)關(guān)于魚(yú)的做法有很多，煎魚(yú)就是最受歡迎的做法之一，做煎魚(yú)時(shí)做頭疼的就是會(huì)粘鍋，那么我們有什么辦法可以解決這一問(wèn)題呢？
1.先將清洗干凈的魚(yú)用廚房專(zhuān)用紙擦干水分，或者是用干凈的毛巾吸干水分。然后開(kāi)小火慢慢煎，切記油溫不可以太熱，否則就容易將魚(yú)煎糊掉。將魚(yú)放入鍋里之后不可以翻動(dòng)，一面煎好之后才可以翻另一面煎。
2.冷鍋冷油放入一勺淀粉，在鍋里倒入適量油，倒入一勺干淀粉，再晃動(dòng)一下炒鍋，讓淀粉和油均勻的在鍋里，開(kāi)火將油燒熱，再放入魚(yú)煎，一面煎至定型之后再翻另一面煎，這樣做就可以避免魚(yú)皮粘鍋，而且又不會(huì)破皮和濺油的危險(xiǎn)。
3.將鍋燒熱之后倒入油，燒熱之后放入少許鹽加熱至融化，然后晃動(dòng)一下鍋，讓油均勻的布滿(mǎn)鍋面，再開(kāi)始煎魚(yú)即可，是不是非常簡(jiǎn)單，但是成功率極高。
4.魚(yú)清洗干凈后控干水，再均勻的拍一層面粉，或者是淀粉，注意無(wú)需太多，薄薄的一層即可，不過(guò)兩面都要拍上粉，再將空鍋燒熱后多倒入一些油，燒至冒煙，再放入魚(yú)，先將一面煎好之后再用鍋鏟推魚(yú)，小火煎1分鐘左右再翻另一面煎，注意千萬(wàn)別不停的翻動(dòng)。
5.先將魚(yú)處理清洗干凈，再均勻的涂抹蛋液，然后用生姜在鍋底擦拭一下，然后再倒入油燒熱，放入涂抹蛋液的魚(yú)肉在油鍋里面，建議用平底的不粘鍋，油燒至溫?zé)峋涂梢苑湃媵~(yú)，小火慢慢煎即可。
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